Vaca atolada – Costela do Dianteiro
Chef Bruno Xavier
Ingredientes
- 2 kg de costela
- 2 kg de mandioca descascada
- 500 g de cebola em cubos
- 500 g de tomate sem sementes em cubos
- 200 g de pimentão em cubos
- 20 g páprica doce
- 20 g de alho picado
- 1 maço de cheiro verde picado
- Coentro picado (a gosto)
- Sal
- 3 folhas de louro
Modo de preparo
Temperar a costela com sal, páprica e pimenta do reino
Selar a carne, fritar até ficar com uma crosta
Retirar a carne e colocar a cebola, tomates, pimentões, alho e cebola para refogar na mesma panela
Colocar o refogado, a costela e a mandioca na panela de pressão com as folhas de louro.
Depois de pegar pressão, cozinhar por cerca de 40 min.
Retirar, corrigir o sal, finalizar com cheiro verde e coentro e servir.