Ossobuco com Polenta

Chef Bruno Xavier

Ingredientes

Ossobuco

• 4 unidades de ossobuco
• 4 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• ½ litro de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 ramo de alecrim
• Folhas de alho poró
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Polenta

• 4 xícaras (chá) de água
• Caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Ossobuco: tempere a carne com alho e sal. Passe-a na farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso. Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco dos dois lados. Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite em seguida, acomode os pedaços de carne na panela. Despeje o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate, o alecrim, tampe a panela e quando apitar deixe por aproximadamente 1hora. Finalize com a cebolinha e a salsinha.

Polenta: em uma panela, aqueça água com o calo de legumes, acrescente o fubá pré-cozido, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Por fim, coloque a manteiga e acerte o sal.